Diverses observations visuelles et gustatives des baies et des pépins complètent les indispensables mesures opérées quotidiennement au réfractomètre. Au moment jugé optimum, les vignerons sont invités aux ven
danges. Triées une première fois à la vigne les grappes sectionnées avec précaution au sécateur, débarrassés de leurs baies abîmées sont acheminées au chai. Après la pesée, le fouloir égrappoir entre en action avant le passage au pressoir. C’est la grande journée conviviale de l’année.