Antérieure à l'invention du fil de fer au milieu du XVIème siècle, comme un clin d'œil à l'histoire et à l'origine médiévale de la vigne en Rance c'est en forme "gobelet" sur échalas qu'ont été conduits les pieds de chenin blanc. Trois baguettes à trois yeux, telle est la règle à suivre au moment de la taille. Outre la référence historique, ce choix de taille à l’avantage, contre un excès d’humidité, d’assurer un maximum de ventilation des grappes et une bonne exposition au soleil . La végétation 
conservée au sommet du cep au moment du rognage et de l’effeuillage constitue une sorte de voile protecteur contre les brulures du soleil et garantit ce que l’on a coutume d’appeler « le poumon de la vigne ». Chaque année à chaque pied correspond une intervention particulière en fonction de la structure productrice que l’on souhaite donner à la plante pour l’année suivante. Cette pratique est toujours en cours dans certains vignobles.
Association des vignes de la Rance
